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うまい卵焼きを作るコツ 

卵料理といえば、まっ先に思い浮かぶのが卵焼き。ニワトリの卵を溶いて

フライパンで焼いただけのものだが、作り方によっておいしさに差が出る

料理人の作った卵焼きはふっくらとしていておいしい。

ところが素人が作った卵焼きは弾力性がなく、ふっくらとした卵焼きにくらべると

明らかにおいしさに差がある。

卵焼きのおいしさはふっくらとしたところにある。

しかし料理人はふっくらとさせるために何かを加えているわけではない。

卵焼きを作るとき、卵をどのように溶いているだろうか

もしかしたら、卵を容器の中で十分にかき回して溶いているかもしれない。

卵をふっくらと焼くコツは、卵の溶き方にある。箸で卵をすくって切るようにして溶き

卵白を壊さないようにして軽く混ぜ合わせる。そうするとふっくらとした卵焼きができる。

かき混ぜすぎると、卵白が破壊されるので弾力性がなくなる。